CALDO CAIPIRA

Caldos alimentam, trazem conforto e são uma delícia!!!!

Nesta receita juntei alguns ingredientes que trazem todos estes adjetivos, experimente, ficou muito gostoso.

PARA A 1ª PARTE DO CALDO

100g de bacon picado

150g de linguiça caipira suína ou linguiça calabresa, aferventada e cortada em rodelas

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates médios maduros sem sementes picado

1 pimentão verde pequeno picado

1 litro de água

PREPARO

Frite o bacon, retire e reserve. Na mesma gordura que se formou, frite a linguiça, retire e reserve.

Refogue a cebola, depois o alho, acrescente os tomates e o pimentão, misture e refogue por 2 minutos, despeje a água.

PARA A 2ª PARTE DO CALDO

1 pitada de pimenta calabresa

300g de mandioca crua descascada e ralada grossa (veja foto abaixo)

2 tabletes de caldo de bacon ou de carne

se quiser 1/2 lata de milho verde escorrida

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

PREPARO

Acrescente a linguiça reservada, a pimenta calabresa, a mandioca, o caldo e se quiser o milho verde. Por último o cheiro verde. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até cozinhar a mandioca, fica como um creme grosso. Acrescente mais água sempre que precisar

FINALIZAÇÃO

100g de cubos de queijo mussarela

1 copo de requeijão cremoso

cubos de bacon frito

cheiro verde picado a gosto

Coloque em cumbuquinhas ou vasilha grande, espalhe os cubos de queijo, colheradas de requeijão cremoso, os cubos de bacon reservados e o cheiro verde.

Até o próximo programa: 2ª feira às 20:30 horas

Reapresentação: sábado às 17:00

LOMBO DE PANELA AO MOLHO AGRIDOCE

A receita desta semana é fácil e deliciosa. Experimente!!!

PARA A MARINADA DO LOMBO

1,5 A 1,8 kg de lombo suíno

600ml de água

1 colher (café) cheia de gengibre ralado

2 folhas de louro

2 dentes de alho amassados

1 cebola média cortada em pedaços médios

1 colher (café) rasa de orégano

1 pitada de curry

4 colheres (sopa) de limão

1 colher (sopa) de tempero para carne

3 colheres (sopa) de molho inglês

PARA O REFOGADO

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de açucar

1 cebola grande picada

1 tomate grande picado

1 pedaço de pimentão verde picado

sal se necessário

cheiro verde picado a gosto

PREPARO DA MARINADA

Em uma bacia ou saco plástico resistente, misture todos os ingredientes da marinada, esfregue no lombo e despeje a água. Deixe apurar o sabor dos temperos no lombo por no mínimo 3 horas ou de véspera na geladeira.

PREPARO DO REFOGADO E DO LOMBO

Em uma panela grande e de preferência grossa, pode ser também na panela de pressão (essa todos nós temos em casa). Coloque o azeite e o açucar e mexa a panela devagar e sempre até caramelar o açucar, como se fosse calda para pudim. Você viu o processo: mexer a panela, não com uma colher. Escorra o lombo da marinada (reserve a marinada). Dourar o lombo na mistura de azeite com o açucar caramelado, dourando de todos os lados. Puxe o lombo para um lado da panela, refogue a cebola do refogado e os pedaços que estão na marinada. Acrescente o tomate e o pimentão. Metade da água da marinada e vá colocando água aos poucos até cozinhar completamente. Polvilhe o cheiro verde no final do cozimento.

PARA O MOLHO AGRIDOCE

1/2 xícara (chá) de mostarda (se possível mostarda com mel ou com ervas)

2 colheres (sopa) de molho shoyu

1 a 2 colheres (sopa) de mel ou açucar

PREPARO

Misture todos os ingredientes o mel ou açucar deve ser colocado aos poucos, principalmente se a mostarda já tem mel.

Sirva acompanhando o lombo regando por cima ou em molheira a parte.

Até o próximo programa:

2ª feira às 20:30 horas

Reapresentação: sábado às 17:00

Canal 2 TV Gerais

Fizeram parte deste programa

_Criare 

_Makro Atacadista

_Casa do Padeiro

_Versátil Cabelereiros

_Casa Shopping

ALMÔNDEGAS NAPOLITANAS COM MOLHO DE TOMATES E MANJERICÃO

PARA AS ALMÔNDEGAS

500g de carne moída (acém ou peixinho)

500g de carne suína moída

1 colher (chá) rasa de tempero ou sal

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de cebola ralada

2 dentes de alho amassados

100g de mortadela ralada grossa

100g de queijo mussarela ralado grosso

1 ov0

3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

PARA O MOLHO

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

3 tomates sem peles e sementes picados

1 pimentão verde pequeno picado

cheiro verde picado a gosto

1 colher (chá) de tempero

Corante o suficiente

3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher (sopa) rasa de manjericão desidratado
2 colheres (sopa) de açucar

PREPARO DAS ALMÔNDEGAS

Numa tigela média junte a carne moída, sal, molho inglês e misture bem.

Acrescente a cebola e o alho, e o restante dos ingredientes.

Amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea.

Unte as mãos com um pouco de azeite ou óleo, faça as almôndegas.

PARA O MOLHO:

Refogue a cebola e o alho. Acrescente os outros ingredientes.

Deixe ferver até cozinhar e começar a engrossar levemente o molho.

Coloque as almôndegas, mexer só quando firmes, deixe até cozinhar completamente.

NOTA

*Se utilizar manjericão desidratado coloque apenas 1 colher de sopa rasa.

*As almôndegas ficarão mais firmes se depois de preparadas, colocar no congelador ou freezer por uns 30 minutos ou até que comecem a congelar. Resultado muito bom se preparadas de véspera. Pegue-as congeladas e coloque no molho de tomates fervente.

Até o próximo programa: 2ª feira às 20:30 horas

Reapresentação: sábado às 17:00

LOMBO DE PORCO COM BACON E ABACAXI CARAMELADO

PARA O LOMBO

1.300 a 1.500 kg de lombo de porco

1 colher (sopa) de seu tempero

2 dentes de alho amassados

suco de 2 limões médios

3 colheres (sopa) de molho inglês

250 a 300g de bacon em fatias finas

água o suficiente para cobrir o lombo

sal a gosto

3 folhas de louro

PARA O ABACAXI CARAMELADO

1 abacaxi pequeno descascado e cortado em fatias não muito finas

3 colheres (sopa) de açucar ou mais se desejar mais doce

1 colher (chá) rasa de manteiga ou margarina

PREPARO DO LOMBO DE PORCO

Tempere o lombo de porco com o limão, o molho inglês, tempero, alho amassado. Se quiser uma pitada de noz moscada. Esfregue, coloque em uma travessa funda ou saco plástico. Regue com a água, prove o tempero. Deixe nesta marinada de véspera. Retire o lombo, coloque em um tabuleiro, coloque as fatias de bacon lado a lado em cima de todo o lombo. Regue com um pouco de azeite e da água da marinada, pedacinhos do alho, as folhinhas de louro. Cubra com papel alumínio, leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos forno alto. Retire o papel alumínio, abaixe para a temperatura média e deixe dourar até o ponto desejado. Arrume em uma travessa com o abacaxi caramelado ao redor, decore a gosto.

PREPARO DO ABACAXI

Coloque as fatias do abacaxi em uma frigideira ou panela aberta, polvilhe o açucar e a manteiga ou margarina virando com um garfo cuidadosamente para não quebrar até dourar. Se quiser mais caramelado acrescente um pouco mais de açucar aos poucos.

Até o próximo programa: 2ª feira às 20:30 horas

Reapresentação: sábado às 17:00

Um Natal bem Feliz para você 

e toda sua Família!!!

TRÊS RECEITAS DE PICANHA _ Programa Outubro 2011

APERITIVO DE PICANHA AO MOLHO SHOYU

500g de picanha cortada em fatias grossas

1/2 xícara (chá) de molho shoyu

1 colher (café) de sal grosso

rodelas de cebola a gosto

PREPARO:

Coloque as fatias da picanha em uma travessa, cubra com o molho shoyu e o sal grosso. Deixe por 30 minutos. Grelhar no gril, na chapa ou frigideira com azeite, no final acrescente as rodelas de cebola para dourar. Você tem ainda a opção de assar na churrasqueira. 

PICANHA COM SAL GROSSO E ERVAS FINAS

500g de picanha cortada em fatias grossas

1 colher (chá) de sal grosso

1 colher (café) de ervas finas

PREPARO:

Coloque as fatias da picanha em uma travessa, cubra com o sal grosso e as ervas finas, vire o outro lado e proceda da mesma forma. Deixe por 30 minutos antes de grelhar no gril, na chapa ou frigideira com azeite, ou assar na churrasqueira.

PICANHA COM CEBOLAS 

CARAMELIZADAS

500g de picanha cortada em fatias grossas

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (café) de sal grosso

1 colher (chá) rasa de tempero em pó para carne ou

sal refinado

1 dente de alho grande fatiado fino

1 copo (americano) de água

PARA A CEBOLA CARAMELIZADA

cebola cortada em pétalas na quantidade desejada

1 a 2 colheres (sopa) de açucar refinado

PREPARO:

Coloque as fatias da picanha em uma travessa, cubra com o sal grosso, tempero para carne ou sal, fatias de cebola e alho, adicione a água. Deixe por 30 minutos antes de grelhar no gril, na chapa ou frigideira com azeite. Enquanto grelha a picanha, puxe-a para o lado, escorra as cebolas e o alho, coloque ao lado da picanha e vá polvilhando o açucar aos poucos até chegar no ponto desejado: picanha e cebolas.

Caramelando as cebolas

ATÉ O PRÓXIMO PROGRAMA!!