SANDUÍCHE DE SALMÃO

PARA TEMPERAR O SALMÃO

1 fatia de salmão (250g)

2 colheres (sopa) de suco de limão

sal a gosto

MONTAGEM

azeite para grelhar o salmão

fatias de tomate cereja

folhas de alface americana

1 cebola média cortada em fatias ou rodelas para caramelar

1 pão no formato e no sabor que você deseja (aqui utilizamos o pão toscane)

PARA O MOLHO

polpa de 1/2 maracuja com as sementes

1/2 xícara (chá) de maionese

1 a 2 colheres (sopa) de açucar

PREPARO

Misture todos os ingredientes colocando açucar até o ponto desejado.

PREPARO DA CEBOLA CARAMELADA E DO SALMÃO

Leve ao fogo 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga. Coloque as cebolas, pingue um pouco de água só para amaciar. Acrescente 1 colher (chá) de açucar e misture de vez em quando até caramelar. Retire, coloque mais azeite e grelhe o salmão até ficar rosado.

MONTAGEM DO SANDUÍCHE

Abra o pão, regue com azeite, coloque as folhas de alface americana, a fatia de salmão, rodelas de tomate cereja e as cebolas carameladas, regue com mais azeite e sirva com o molho de maracujá.

Até o próximo programa: 2ª feira às 20:30 horas

Reapresentação: sábado às 17:00

SALADA MEDITERRÂNEA

4 batatas médias cortadas em cubos grandes e cozidas ao ponto (isto é sem deixar cozinhar demais, os pedaços ficam inteiros)

250g de grão-de-bico cozido

3 colheres (sopa) de azeite 

300g de bacalhau demolhado (sem sal) sem pele e espinha, cortado em lascas grandes

1 cebola média fatiada

1 pedaço de pimentão verde em cubinhos

100g de azeitonas pretas sem caroço

cheiro verde picado a gosto

sal o necessário

PREPARO

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente o grão-de-bico, bacalhau, pimentão, azeitonas e misture. Por último adicione as batatas misturando cuidadosamente. Prove e tempere a gosto com o sal. Coloque em uma travessa, regue com mais azeite. Pode ser servida gelada ou quente.

Até o próximo programa: 2ª feira às 20:30 horas

Reapresentação: sábado às 17:00

CUCA SALGADA DE BACALHAU

UM DOS SUCESSOS DA SEMANA GASTRONÔMICA 

NA CARRETA MAKRO 2012!!!

MASSA

½ xícara (chá) de leite

½ lata de milho verde

1 xícara (chá) de óleo de milho
4 ovos inteiros
1 tablete de caldo de legumes 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
500g de bacalhau demolhado e refogado a gosto (com azeite, cebola, tomate picado sem semente, cheiro verde)
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

COBERTURA:
150g de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de parmesão
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Orégano a gosto

PREPARO MASSA

Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes. Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo, mexa até que fique uma mistura homogênea, acrescente os demais ingredientes e misture bem. Utilize uma forma retangular (30X20cm) untada e enfarinhada. Coloque metade da massa e em seguida espalhe o recheio de bacalhau e as azeitonas. Se quiser misture as azeitonas no refogado de bacalhau. Coloque o restante da massa, espalhe cobrindo o recheio, polvilhe a farofa salgada. Leve para assar em forno pré aquecido a 180º por 25 minutos ou até ficar levemente dourada.

PREPARO COBERTURA

Coloque todos os ingredientes em uma travessa e misture rapidamente com um garfo ou colher até que fique uma farofa grossa.

Pode ser servida em mesas de frios, 

como entrada ou prato principal.

SALMÃO COM ERVAS E MOLHO DE MOSTARDA E MEL

PARA O SALMÃO

700g de salmão

suco de 1 limão

1 colher (chá) rasa de sal

1 pitada de ervas finas ou de provence

PARA O MOLHO

1 colher (chá) de margarina ou manteiga

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola pequena ralada 

3 colheres (sopa) de mostarda sabor ervas finas

3 colheres (sopa) de mel (glicose de milho)

1 taça de vinho branco suave

400g de creme de leite

PREPARO

Em um panela gril ou frigideira aqueça um pouco o azeite. Grelhar as fatias do salmão até o ponto desejado, o ideal é ficar rosa no seu interior. Enquanto isso faça o molho.

MOLHO

Refogar a cebola na manteiga e no azeite. Acrescente a mostarda, o mel e misture, deixe ferver um pouco. Junte o creme de leite misturando para ficar um creme liso, retifique o sal. Retire o salmão, coloque em uma travessa ou prato, cubra com o molho.

Até o próximo programa: 

2ª feira às 20:30 horas

Reapresentação: sábado às 17:00

PEIXE A MILANESA COM MOLHO TÁRTARO

1 kg de filé de peixe

1/2 colher (chá) rasa de sal (pode ser que precise de mais, prefiro colocar aos poucos)

4 colheres (sopa) de suco de limão

3 ovos

1/2 xícara (chá) de leite (se quiser utilizar menos ovos e deixar a milanesa mais macia)

óleo para fritar (que cubra o peixe)

Lave os filés. Tempere os filés de peixe com o sal e limão. Bata os ovos rapidamente com um garfo, apenas para misturar, junte o leite e misture. Se quiser coloque 1 pitada de sal nesta mistura e uma pitada de noz moscada ralada. Deixe no tempero por 10 a 15 minutos.

Passe os filés de peixe um a um na farinha de pão 

apertando para que a farinha não solte.

Depois passe na mistura de ovos com leite. Escorra, passe novamente na farinha, apertando um pouco mais. Reserve em um prato ou travessa. É isso mesmo, milanesa boa é: farinha, ovos, farinha. Ahãaa...segredo bom, não é? A milanesa não solta durante a fritura. Fica um empanado bonito.

Aqueça o óleo, não muito, senão frita antes do tempo e escurece. Óleo que cubra, isso ajuda a fritar bem, fica uma milanesa uniforme. Escorra em papel absorvente.

TORRESMINHO DE PEIXE

MOLHO TÁRTARO

200g de maionese

100g de creme de leite

1 xícara (chá) de picles picados bem pequenos

3 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de mostarda

PREPARO

Misture todos os ingredientes. Prove e coloque a seu gosto.

DICAS

Não tem picles? Prepare um relâmpago: 

pique bem pequeno, 1 xícara (chá) de cenoura cozida, cebola, pimentão, azeitonas, brócolis cozido, pepino, nabo, enfim o que você tiver que está sendo citado. Coloque 3 colheres (sopa) de vinagre, deixe 10 minutos neste molho. Misture a maionese e a mostarda como a receita acima.

ATÉ O PRÓXIMO PROGRAMA

SEGUNDA-FEIRA ÀS 20:30 HORAS

REPRISE: SÁBADO, ÀS 17:00 HORAS

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