CODORNAS COM BACON E MOLHO DE LARANJA

PARA TEMPERAR AS CODORNAS

4 codornas

1 colher (chá) rasa de sal ou de tempero pronto

1 colher (café) de casca de laranja ralada

4 colheres (sopa) de molho shoyu

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

PARA REFOGAR

150g de bacon

1 cebola média cortada em fatias finas

Água o suficiente para cozinhar

PARA O MOLHO DE LARANJA

2 xícaras (chá) de suco de laranja (fruta)

4 colheres (sopa) de açucar

1 colher (café) de casca de laranja ralada

1 colher (sopa) rasa de amido de milho

Tempere as codornas e deixe na geladeira por 3 horas ou de véspera.

Leve ao fogo uma panela que acomode todas as codornas. No fundo coloque algumas fatias de bacon, fritar um pouco. Por cima arrume metade das fatias da cebola e as codornas. Por cima o restante das fatias de bacon e cebola. Tampar e refogar por uns 5 minutos em fogo médio. Despeje o caldo que se formou do tempero das codornas e água que cubra. Colocando um pouco mais de água até cozinhar. Ficam bem macias.

PARA O CREME DE LARANJA

Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto o amido de milho. Misturando de vez em quando, quando ferver acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água mexendo sem parar. Engrossa levemente. Despeje sobre as codornas decorando a gosto.

Servi com um purê de batatas feito com cebola ralada, manteiga, sal  e creme de leite. Brócolis cozido rapidamente deram mais cor ao prato.

Até o próximo programa: 2ª feira às 20:30 horas

Reapresentação: sábado às 17:00

SANDUÍCHE DE FRANGO TAILÂNDES

1 fatia de peito de frango cortado em iscas (250g)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de molho shoyu
2 colheres (sopa) de azeite para grelhar
PARA COMPOR O SANDUÍCHE
fatias de mini pepino em conserva
rodelas de cebola roxa
fatias de 1 manga tipo haden ou tommy grande
2 colheres (sopa) de açucar
PARA O MOLHO
1 copo de iogurte natural sem sabor
3 colheres (sopa) de glicose de milho
1 colher (café) de gengibre fresco ralado
Se quiser: 1 colher (chá) de molho shoyu

PREPARO

Tempere as iscas de frango com o sal e o molho shoyu. Deixe por uns 20 minutos para apurar o sabor. Em uma frigideira grelhar as iscas de frango no azeite. Retire e na mesma frigideira grelhar as fatias de manga adicionando aos poucos as duas colheres de açucar. Vire de vez em quando até ficar no ponto desejado. Não grelhar muito senão a manga cozinha e desmancha. Retire e monte o sanduíche. Depois de partido ao meio,  regue o pão escolhido com azeite, arrume o frango, cebola, fatias de manga, mini pepino, se quiser azeitonas pretas e folhas de alface rasgada.

PARA O MOLHO

Misture todos os ingredientes. Sirva gelado com o sanduíche.

Até o próximo programa: 2ª feira às 20:30 horas

Reapresentação: sábado às 17:00

PETISCOS DE FRANGO COM MOLHOS VARIADOS

Aperitivos de preparo rápido, leve e difícil de comer um só!!!!

PARA AS COXINHAS E ASINHAS

1 kg de coxinhas e asinhas de frango cortadas separadamente

4 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (café) de tempero pronto ou 1 colher (chá) de tempero em pó para aves

sal se necessário

1 a 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento

óleo suficiente para fritar

PARA OS MOLHOS

MOLHO DE MOSTARDA, SHOYU E MEL

6 colheres (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) de glicose de milho (mel)

3 colheres (sopa) de shoyu

PREPARO

Misture todos os ingredientes e coloque o sabor a seu gosto.

Mais picante: mais mostarda

Mais agridoce: mel

MOLHO DE CATCHUP COM MEL E SHOYU

5 colheres (sopa) de molho shoyu

3 colheres (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de água

PREPARO

Misture todos os ingredientes e se quiser que este molho fique mais fino, acrescente aos poucos a água até chegar ao ponto desejado.

Até o próximo programa: 2ª feira às 20:30 horas

Reapresentação: sábado às 17:00

FRANGO A MILANESA COM CREME DE MILHO E QUEIJO

1 kg de filé de frango

1 colher (chá) de sal ou seu tempero

2 colheres (sopa) de molho shoyu
suco de 1 limão médio 
PARA A MILANESA

4 a 5 ovos

400ml de leite

1 pitada de sal

1 pitada de noz moscada

farinha de rosca o suficiente para empanar

óleo suficiente para fritar

PARA O CREME DE MILHO

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 cebola média ralada

500ml de leite batido com 1 lata de milho escorrida

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de legumes ou de galinha

PARA A MONTAGEM

queijo mussarela ralado grosso

orégano 

1 copo de requeijão cremoso

milho para decorar

PREPARO DO FRANGO

Tempere os filés de frango com o sal ou tempero, shoyu e suco de limão. Deixe por 20 a 30 minutos.

Faça a milanesa: bata ligeiramente os ovos, coloque uma pitadinha de sal e da noz moscada. Acrescente o leite. Passe os filés de frango na farinha de rosca, depois nos ovos batidos com leite e novamente na farinha de rosca. Frite-os no óleo não muito quente. A quantidade de óleo é importante, que cubra os filés. 

PREPARO DO CREME DE MILHO

Bata no liquidificador o milho, o leite e a farinha de trigo. Aqueça a manteiga em uma panela, refogue a cebola, acrescente o milho batido, tempere com a noz-moscada e o sal. Mexa até engrossar e formar um creme.

MONTAGEM
Em um refratário coloque os filés, o creme de milho, colheradas de requeijão cremoso, e o queijo  mussarela. Decore com o milho. Se quiser pode levar ao forno para aquecer bem e gratinar o queijo.

Até o próximo programa: 2ª feira às 20:30 horas

Reapresentação: sábado às 17:00

FRANGO GRELHADO COM CREME DE MARACUJÁ E TEPPAN YAKI DE LEGUMES

Você assistiu este programa? Viu como este prato é prático, fácil, chic...todas as denominações de uma receita versátil.

1 kg de filé de peito de frango higienizado (colocar de molho em água e suco de limão ou vinagre) e cortado em bifes
1 colher (sopa) de tempero em pó para frango
1 colher (café) de sal grosso
2 colheres (sopa) de molho shoyu
3 colheres (sopa) de azeite 
1 dente de alho fatiado

PREPARO

Deixar por 30 minutos em geladeira, ou temperar de véspera. Fatiar o alho e dourar no grill. Grelhar o frango no ponto desejado regando com o azeite aos poucos. Tampe um pouco para não respingar e também deixar o peito de frango úmido. Encoste o frango em um canto do grill e comece a fazer o grelhado dos legumes.

TEPPAN YAKI

brocólis cozido

tiras de cenoura cozida

tiras de pimentão verde e vermelho

batatas cortadas em cubos e cozidas

cebolas em rodelas

azeitonas verdes ou pretas

palmito cortado em pedaços

abobrinha italiana cortada em tiras e aferventadas rapidamente

1 tomate sem sementes cortado em tiras grossas

PREPARO

Coloque aos poucos os legumes arrumando-os um ao lado do outro, regue com mais azeite e deixe dourar um pouco.Tampe e deixe grelhar e manter a umidade.

TEPPANYAKI: estilo da culinária japonesa que usa a chapa para preparar os alimentos. Teppan: chapa de ferro. Yakki: grelhado, assado, frito.

CREME DE MARACUJÁ

polpa de 1 maracujá pequeno com sementes (em torno de 3/4 de xícara de chá)

100 a 200g de creme de leite (coloque aos pouco até chegar ao sabor que você deseja)

1 colher (sopa) de açucar (opcional)

PREPARO

Misture todos os ingredientes, reserve. Monte o prato com o frango grelhado, legumes grelhados e o molho de maracujá.

ATÉ O PRÓXIMO PROGRAMA

SEGUNDA-FEIRA ÀS 20:30 HORAS

REPRISE: SÁBADO, ÀS 17:00 HORAS

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