SÁLVIA

Sálvia comum, existem vários tipos, aqui nos referimos a de uso culinário para temperar e perfumar aves, carnes, peixes, saladas, cremes e molhos. Uma pitada é o suficiente para atuar maravilhosamente na receita. É forte e marcante, originária da costa norte do mediterrâneo, seu nome vem do latim salvare, que significa curar. O vinagre aromatizado com esta erva é ótimo para temperar saladas: coloque dois ramos de sálvia num vidro, ferva numa panela a quantidade de vinagre necessária para encher o vidro, encha-o e feche-o, guardando-o em lugar ao abrigo da luminosidade excessiva e umidade.