SPAGHETTI A MODA ROMANA

PARA O SPAGHETTI

500g de macarrão tipo spaghetti

água fervente o suficiente para cozinhar

1 fio de óleo da fritura do bacon (veja receita abaixo)

1 colher (chá) de sal grosso

1 cebola média com 8 a 10 dentes de cravo-de-índia espetados na cebola (para saborizar a massa)

PARA O MOLHO A MODA ROMANA

200g de bacon cortado em cubos

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola grande picada

2 dentes de alho socados

1 tablete de caldo de legumes ou de galinha

1 tomate sem sementes cortado em cubinhos

200g de ervilhas congeladas cozidas em água fervente por 3 a 4 minutos

1 cenoura grande cortada em cubinho e cozida

100g de azeitonas pretas

cheiro verde picado a gosto

1 xícara (chá) de molho de tomates pronto

PREPARO DO MOLHO A MODA ROMANA

Frite o bacon na manteiga. Pegue um pouco da manteiga e do óleo da fritura do bacon e coloque na água que cozinha o spaghetti. Encoste o bacon em um lado da panela, frite a cebola e o alho. Acrescente o tablete de caldo de legumes, o molho de tomates aos poucos, o tomate, azeitonas pretas, ervilha, cenoura, um pouco do cheiro verde picado, uma pitada de páprica, o manjericão, uma pitada de pimenta calabresa, misture e deixe ferver mais pouco, coloque 1 xícara (chá) de água, ferver um pouco mais até engrossar levemente.

QUEIJO PARMESÃO 

PREPARO DA MASSA

Enquanto o molho cozinha, coloque o spaghetti na água fervendo, a cebola com o cravo, o fio de óleo e o sal grosso. Cozinhar até a massa ficar al dente (cozida mas firme). Escorra a massa, retire a cebola com os cravos e despeje sobre o molho fervente misturando até encorpar todos os ingredientes: massa e molho.

Ou então coloque a massa na travessa ou prato, cubra com o molho e queijo parmesão ralado. 

Sirva quente, um bom vinho tinto suave acompanha muito bem esta receita.

ATÉ O PRÓXIMO PROGRAMA

SEGUNDA-FEIRA ÀS 20:30 HORAS

REPRISE: SÁBADO, ÀS 17:00 HORAS

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